Guide til mexicansk mad

Mexicanske nachos med grøntsager og chilipebre
Mexicanske nachos med grøntsager og chilipebre

Snak om mexicansk mad og folk vil straks tænke på tacos eller burritos. Men lige som mexico selv er en rig og varieret kultur med elementer fra mange århundreder, er mexicansk mad også varieret.

En burrito til morgenmad er overhovedet ikke ukendt. Men der er også mange andre valgmuligheder på menuen. Huevos Rancheros er meget populær, hos dem der gerne vil have æg til morgenmad. En tropisk frugtsalat er en perfekt mulighed, for dem der gerne vil have deres morgenmad i mexicansk stil.

Har du en travl hverdag og har du brug for morgenmaden på farten? Du kan stadig nyde den i mexicansk stil med en ananas tamale muffin. Hvis du har mere tid, kan du tage en lækker abrikos chimichanga. En kombination af æg og ricotta ost på en tortilla af mel med abrikoser og en lækker sauce ovenpå. Hvis du tilfældigvis har nogle majstortillas til overs, kan du bruge dem til at lave chilaquiles.

Frittata - delikat mexicansk omelet
Frittata – delikat mexicansk omelet

Til frokost vokser mulighederne til kæmpeproportioner. En frittata af zucchini, peberfrugter og løg på et lag af æg oven på tortillas og med schweizerost allerøverst er både sundt og mættende. Ikke fået nok æg endnu? Prøv en æg og chorizo enchilada. Med en garnering af avocado får du masser af smag.

For travlt til at lave frokost? Fint nok. Tag en plantain eller to. Hvis du foretrækker en mere kartoffellignende smag prøv disse bananlignende frugter helt friske. Hvis du vil have en sødere smag, prøv dem der har fået lov til at ligge lidt. Du kan selvfølgelig også bare tage en enkelt taco i stedet. Men vær lidt eventyrlysten og prøv en carne asada torta. Det er en mexicansk sandwich med genvarmede bønner, tomater og salat serveret i en telerarulle.

En traditionel mexicansk aftensmad er let og lille. Frokosten er hovedmåltidet. Men i engelsktalende lande er traditionen modificeret til at falde sammen med det større måltid om aftenen. Men det behøver alligevel ikke indeholde meget fedt og mange kalorier.

Fisk og skaldyr er et fremragende valg for et mexicansk aftensmåltid og passer perfekt med den tradition. Sværdfisk og tun er almindelige i de mexicanske vande og fiskeri er en tradition i landet, der går århundreder tilbage. For noget der er lidt anderledes prøv en hajburrito. For en afprøvet og ægte mexicansk middag kan du ikke gå fejl af en rød snapper a la veracruzana.

Selv udenfor den normale opdeling af måltider i tre periode om dagen er der masser af mexicanske retter at vælge imellem, der kan nydes når som helst.

Churros - Dyp dem evt. i softice
Churros – Dyp dem evt. i softice

Mexicanske desserter nydes af alle. Flan, en æggecremesovs med karamel vil tilfredsstille smagsløg hos folk fra enhver nationalitet. Churros er en anden traditionel favorit. De ligner dougnuts og kan findes hos gadesælgere på alle gadehjørner i Mexico City. Men selv brød kan være en mexicansk dessert. Sopapillas har været populær i århundreder. De er dækket af kanel og honning og vil tilfredsstille enhver sød tand.

Udvid din horisont og dit syn på det mexicanske køkken. Prøv et udsnit af mexicanske retter til morgenmad, frokost og aftensmad. Når som helst!